北京也迎来了我方的“胖东来”。

10月19日，北京永辉超市“学习胖东来”自主调改的首家门店石景山喜隆多店认真复原营业。这是本年永辉超市在世界开的第十家调改店。

借助“胖东来”的流量，永辉超市喜隆多店成为了近期商超顶流，开店首日便迎来了5万东说念主的超高客流量，高达1.4万次的支付客流，销售总数达到170多万，约为此前日均销售额的六倍多。五天内客流量达到了20万东说念主次，超市销售额达770万元。

第一波涌入这家永辉超市的，不少是冲着“胖东来”三个字来的，在他们看来这是北京东说念主我方的胖东来。在这家永辉超市里上架了不少胖东来网红自营居品，比如DL精酿啤酒、DL矿泉水、DL洗衣液等。

被胖东来爆自新的永辉超市，能称愿完毕逆袭吗？

1、开进北京的“胖东来”，改了哪些？

“东说念主挤东说念主，走几步就要被踩一脚”，手脚逛超市注视者徐敏在开业今日早上9点就赶赴了永辉超市喜隆多店，但前来列队的东说念主流远超出了她的念念象。

通说念变宽了，居品也变了，引进了不少胖东来的自营居品。“再也毋庸找代购买胖东来的东西了。”徐敏给这家永辉超市打出了90分。

据永辉超市方面先容，该店调改下架了11430个单品，下架比例79%，从头遐想单品数12765个，新增单品占比76.2%，梳理后商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。

派财经也在开业第十天下昼赶赴了这家商超，东说念主流量依旧不减。在责任日期间，北京的线下商超鲜少能见到如斯大的东说念主流量。

走进永辉超市第一感知是氛围感很浓，比如超市门口写着的“作念北京最幸福的超市”口号看起来都“胖里胖气”。店内更是拉出了横幅，堪称要走“北京最幸福的超市，让职工幸福让主顾幸福”。

而在超市各个边际，都能看到红字白底的提醒牌，学着“咱们大多数是新职工，技巧还不闇练，办事有不成全的场地，咱们会加速成长。”等提醒，看起来赤心满满。

总共这个词卖场布局来看，最大变化在于拓宽了购物通说念，取消了原有的强制动线，改为怒放式动线。在鲜切生果区的指点牌上可以看到永辉超市对生鲜类商品更为严格的划定。“切好后逾越4小时八折、6小时六折、8小时下架报损”。不异对于叶菜、肉禽、水产等部分商品，也会字据今日情况作念日清折价。全体看上去干净整洁，买的更省心了。

在超市货架上有一些雷同胖东来热卖的单品，但却贴着“永辉优选”的标签。

在办事上也更精深切了，比如在水产区傍边建筑了洗手池，在进口处增设了宠物寄存柜和母婴室以致有免费自助测量血压、身高和提供的办事，一小时免费充电区等。这些办事都是在胖东来被破钞者传颂的细节。

胖东来专区要走到靠里一些，堆满白色箱子的区域摆列着胖东来热卖的开脱品牌单品，DL白酒、DL燕麦片、DL洗衣液等。

这仍是不是第一家被胖东来调改的永辉超市了。

四个月前，郑州首家永辉超市调改店开业之际，亦然一样东说念主满为患的景色，开店首日东说念主流达到近1.3万，销售额便达到了188万元，是调改前日均销售额的近14倍。8月，不异位于郑州的第二家永辉超市瀚海海尚店开业，销售额不异赢得了突飞大进的擢升，开业半个月日均销售额平均达到了108万，是调改前的8.2倍。

在流通两家调改店开业之后，永辉超市的股价也随着情随事迁，在郑州第二家店开业当日一度猛涨10%。

在郑州地区的校正赢得立竿见影成果之下，其他城市的永辉超市也纷纷跟进，胖东来式的永辉超市一都从重庆开到成都、西安、北京。

2、永辉超市，欲借助“胖东来”翻身

调改门店事迹大增背后，是对办事质料、居品结构、采购形式和环境的大幅转换，这也意味着永辉超市在供应链、职工成本上的干涉增多。

畴昔永辉超市在大卖场形式下，环节开端之一等于供应商交纳的进场费、条码费和摆列费等。但随着其他新零卖渠说念的崛起，让大卖场商超议价语言权不休镌汰，冉冉失去价钱上风。在向胖东来学习后，永辉超市在采购形式上作念出了转换，取消了这些非凡的后端用度，扩充“裸采”，透顶去除了中间商赚差价的顺序。但该形式下，要保证在廉价同期保证利润收入，需要通过边界效应来均衡。以胖东来为例，2021年，胖东来在业内最初作念出甘愿，只赚20%，并在商品标签上标上成本价、居品产地、进货商电话等。凭借浩荡的销售量和超高的盘活率，胖东来在采购时保抓很强的议价技艺，采购量大时，价钱可能同比着落30%-50%。

这意味着，在采购形式上的转换对永辉超市的商品销售量、盘活率建议了新的挑战。

另外，东说念主力成本的增多也建议了新的挑战。永辉集团调改负责东说念主王守诚在接管中国新闻周刊采访时默示，北京调改店的职工东说念主数从之前的119东说念主增多到当今的285东说念主。薪资方面，门伴计工的最低工资从每月4000元擢升至每月6000元。若是是烘焙等期间工种，工资还要更高。

更为严峻的是永辉超市调改期间来自成本端的变化，径直影响了其轮廓毛利率。本年前三季度，永辉超市的轮廓毛利率20.84%，其中第三季度毛利率19.19%，较同比着落1.69个百分点。财报中说起毛利率的下滑亦然受到了门店调改的影响，包括主动优化居品结构、采购形式等。

近几年来，永辉超市靠近的计划承受浩荡压力是不争事实。

为了赈济事迹，永辉超市一直在“转换转型”的路上，在乞助胖东来之前，简直尝试了不同行态的转型。2017年永辉超市曾向盒马学习开出了超等物种店，但在须臾色泽之后走向了事迹滑坡。随后永辉超市再次对标生鲜电商开出了永辉mini店，与大店分享供应链，定下了千店计议，终末也不显然之。2022年，永辉超市再次学起了山姆、Costco的仓储会员制，搁置再次碰壁。然而永辉也在不休学习中，交出了多半膏火。轮廓往年财报透露，自2021年起到本年三季度，永辉超市累计净蚀本达到81亿元。也就是说，永辉超市用三年期间亏结束此前六年蕴蓄的利润。

为了缩减成本，永辉超市一方面关掉一些尾部店铺，2024年上半年，永辉超市累计闭店62家，新开5家门店。搁置6月底，永辉超市已开业门店达到943家，另还有已签约未开门店86家。三季度，永辉超市在北京和安徽折柳新开出一家门店。另一方面，永辉超市也在抓续减员，光是2023年一年，永辉超市就缩减了逾越一万东说念主。

值得一提的是，在胖东来形式调改下，提高办事质料，增多职工东说念主数和薪酬待遇就是第一步，用工成本的增多，对于永辉超市的现款流将是一大磨砺。自2019年以来，永辉超市计划行为产生的现款流量净额正在逐年变少，从2020年上半年的50.3亿元，降至2022年中期的43亿元，再到本年上半年的29.4亿。

比起被胖东来爆改短期内发扬亮眼的事迹，市集对于永辉超市研究度更高的在于，永辉超市的确凿意图可能是借助“胖东来”名气，为我方在本钱市集争取个可以的卖价，以此盘活资金流。

9月底，永辉超市迎来了新的激动，名创优品。9月23日，名创优品和永辉超市同期发布公告称，前者通过其全资子公司广东骏才海外商贸有限公司以62.7亿元东说念主民币收购后者29.4%的股权，其中包括牛奶公司抓有的21.1%及京东抓有的8.3%的股份。

公密告布后，永辉超市股价流通4个往改日涨停，总市值增多近100亿元。名创优品首创东说念主兼首席扩充官叶国富在投资者电话上默示，畴昔十几年，他看过多样种种的零卖业态和形式之后，发现比Costco、山姆和Trader Joe's更优秀的零卖形式是中国的胖东来形式。他以为胖东来形式是中国超市的独一出息。于是，在看了两家胖东来调改后的永辉店后，决定入股永辉。

与此同期，一则于东来默示要罢手调改企业的视频在互联网上猖獗流传。坊间有音讯称，胖东来方面将罢手帮扶。一期间，“永辉超市董事长跑路”、“背刺胖东来”等传说一度哄传开来。

此次公论危急，随着永辉超市和于东来露面恢复，才得到缓解。

理之当然的是，胖东来对永辉超市的调改，对于永辉超市来说，真义首要。

本年5月，胖东来文牍将帮扶永辉超市的音讯一出，第二天永辉超市的股价应声飞腾了10.08%，市值增多了近22亿元。

面前，永辉超市的调改店仍是接连有10家开业，调改门店的营业额均出现了数倍增长。字据永辉的遐想，11月，还将有8家调改门店开业，折柳位于福州、重庆、深圳、合肥、沈阳、兰州等城市。春节前开业调改店会达到40-50家。

但推行是，面前来看，胖东来爆改并未对永辉超市的事迹完毕逆转，永辉超市仍处在转型摸索期。

10月30日永辉超市刚刚发布了2024年第三季度呈文，还在陆续蚀本。呈文透露，本年第三季度，永辉超市完毕营收167.70亿元，同比下滑16.40%，前三季度共完毕营收545.49亿元，同比下滑12.14%。三季度，永辉超市由盈转亏，净蚀本达到7786.57万元，同比扩大了248.91%。本年以来，永辉超市只消一季度完毕了盈利。

对于三季度的蚀本，永辉超市阐明原因之一等于公司主动淘汰关闭了部分尾部门店，以及在对部分门店校正流程中，导致销售和门店数目下滑。

当下永辉超市正处于转型狼狈期，不少东说念主是奔着买胖东来自营品来的。

距离这家永辉超市四公里外，是山姆石景山店。手脚山姆会员店的常客，吴婷在听闻永辉调改店开业后也前去凑了凑扯后腿，“东西确实少量都未低廉，看了看胖东来自营的麦片和洗脸巾都比山姆的贵，照旧山姆更有性价比。”

有业内东说念主士分析称，现开业阶段永辉超市的东说念主流量，并不行代表平均营业额，当流量淡去后如何均衡成本和计划利润的天平才是重中之重。

3、只当“胖东来”师法者，救不了永辉超市

连年来，传统商超普遍靠近浩荡计划压力，实体零卖低迷的大环境下，手脚场地商超的胖东来，凭借在居品和办事上的升级为中国零卖业带来了新的活力。

来自河南的胖东来，在世界仅有13家门店，前年营收达到了107亿元，净利润1.4亿元。而这1.4亿元营收仅来自于胖东来在许昌和新乡两地的13家门店，这意味着胖东来单店盈利技艺已远超业内总共上市商超公司。据最新数据透露，胖东来2024年的营收瞻望将冲突150亿元，同比增长40%，业界为之惊骇。于东来的一段话曾被广为流传，在视频中他默示，蓝本计议2023年盈利2000万元，但最终实质盈利达到了1.4亿元。

在胖东来，职工幸福感颇高，不仅建筑了“屈身奖”和还有“职工不念念上班，请假不允许不批假”的说法，这两则出圈的热搜也让胖东来成为了无数职场东说念主心中的“神”。

本年中国超市周论坛上，胖东来再次因“新增10天不沸腾假”登上热搜。于东来默示，胖东来本年新增10天“不沸腾假”，不管作念什么事情，要让我方走在心爱的说念路上。不沸腾、不念念上班可以请假。惩办层不行不批，不批就违纪了。

流量光环加抓下，“胖东来”三个字也成为了商超圈顶流网红。

在传统商超肯求增长之际，胖东来却因营业额增长过快而郁闷。于东来公开默示，“胖东来影响力越来越大，本年又越过火，火得发愁，严重影响了闲居生存，为此咱们也很苦恼。当今仍是不是20%、30%、40%的增长景况了，有的部门是上百上千倍增长。”

胖东来走火后，也成为了零卖业纷纷学习的标杆，前年运转胖东来开启了企业帮扶形式。一都从江西连锁超市品牌嘉百乐，爆改到湖南龙头超市步步高，再到永辉超市。

名义上看，胖东来的供应链技艺和自营品牌计划形式，是其赚取利润督察发展的窍门，但都集胖东来爆火出圈的口碑和影响力看，更为环节的是其专有的办事气派还有企业内核，从这些层面看来，“胖东来”的告捷告诫难以再复制。

胖东来手脚一家场地商超，作念的是小而好意思的营业，发展十几年仍然局限在河南。对于永辉超市这么的世界性大型商超的匡助有限，能帮永辉超市的也仅限于此了。

在决定帮扶永辉超市之际，于东来在提到永辉接下来的发展时曾默示，好的情况下，总共这个词永辉的转动至少需要一年，把坏的店砍掉、商品调动、工资增多，总共这个词下来可能一年的期间会有一个转换。熟悉以后就会发展较快，“知说念卖场如何作念、硬件如何作念、职工的收入遐想如何作念、商品如何作念。”

对于永辉超市来说，成为“胖东来”师法者并不是最终遴荐，更为进犯的计议是如何将永辉品牌植入到更多破钞者心中，剥离淳厚傅的引路，完成透顶蜕变，让破钞者为“永辉超市”四个字买单。